La baie des Incas est le fruit de la plante Physalis peruviana L., qui appartient à la famille des Solanacées.
Également appelée « coqueret du Pérou », « groseille du Cap », « cerise de terre », « baie d’Aguaymento », « goldenberry » ou encore « winter cherry » selon le pays où elle est consommée, tant son nom latin que ses appellations modernes se réfèrent à son origine, le Pérou, berceau de la grande civilisation précolombienne inca. Ce sous-arbrisseau pérenne à tige dressée pousse en effet depuis des siècles dans les Andes, zone tropicale en altitude.
Aujourd'hui, les baies des Incas sont consommées dans le monde entier, même si on les trouve principalement sur les marchés du Venezuela et du Chili. La Colombie reste toutefois son plus grand producteur et exportateur à travers le monde.
Composition
Les baies des Incas sont une source exceptionnelle de propriétés nutritionnelles. Elles contiennent des acides aminés essentiels (leucine, lysine et isoleucine), des acides gras polyinsaturés (acide linoléique et oléique) ainsi que des carotènes. Intéressante source de fibres, elles sont riches en vitamines (A, B, C, E et K) et en minéraux, tels que le phosphore, le potassium et surtout le fer (elles en contiennent entre 5 et 15 fois plus que les autres fruits).
Les baies des Incas sont de puissants antioxydants en raison de leur teneur élevée en composés phénoliques, en caroténoïdes et en vitamine C. Elles sont en outre composées de phytostérols (campestérol, alpha-sitostérol) qui contribuent à réduire le cholestérol, ainsi que de withanolides et de physalines, des composés stéroïdiens ayant des propriétés immunomodulatrices.
BIENFAITS
Grâce à leur puissante action antioxydante, les baies des Incas ont de multiples propriétés bénéfiques pour la santé.
De plus, les baies des Incas sont antiallergiques, anti-inflammatoires et antipyrétiques (elles permettent de faire baisser la fièvre).
Les baies des Incas sont également riches en acide linoléique, un acide gras essentiel du groupe des oméga-6 (plus de 70 % de leurs acides gras). Grâce à cette teneur élevée, les baies des Incas sont un puissant protecteur cardiovasculaire.
UTILISATION, DOSAGE
Consommer 10 g de baies des Incas par jour. Les baies des Incas entières séchées peuvent agrémenter vos salades, plats cuisinés, boissons, desserts, sirops et confitures.
CONSEILS D'UTILISATION :
1 cuillère doseuse (10 g) par jour. Consommez 10 g de baies des incas par jour.
PRÉCAUTIONS D'EMPLOI :
Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée.
AVERTISSEMENT :
Ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée et à un mode de vie sain. En cas de traitement médical, prendre conseil auprès de votre thérapeute. Réservé à l'adulte. Tenir hors de la portée des jeunes enfants.
INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :
À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.
