Originaires de l'archipel des Moluques en Indonésie, les Clous de Girofle ne sont ni les graines, ni les fruits du giroflier, mais bien les boutons floraux non éclos et déshydratés de l'arbre. Épice incontournable du vin chaud ou du pain d'épice, ils confèrent aux plats des arômes légèrement boisés et piquants, caractéristiques de l'eugénol qui le compose majoritairement.
Garanties qualité :
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- Origine : Madagascar
Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry |
| Partie utilisée : | Clous |
| Origine : | Madagascar |
| Ingrédients : | Clous de Girofle, issus de l'agriculture biologique |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP |
| Forme : | Entier |
Conseils d'utilisation
Entiers : piqués dans un oignon par exemple, pour ne pas avoir à les filtrer au moment de la dégustation du plat.
En poudre : il est préférable de les broyer au dernier moment pour ne pas perdre leurs arômes.
Associations autres épices : les Clous de Girofle se marient parfaitement bien avec la Cannelle, le Poivre Noir, la Muscade, le Laurier ou encore le Fenugrec.
Bon à savoir : les composés aromatiques des Clous de Girofle se dispersent mieux dans l'huile ou dans l'alcool !
Stockage et Conservation
- Bien refermer après utilisation
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.
